Hola! Hoy les traigo una receta de Cuadraditos de Limón, de las tantas que vi dando vueltas, esta me pareció la más interesante y la verdad que tiene el equilibrio justo de dulce y ácido, está muy buena. Es un postre muy rico para disfrutar luego de una comida o bien para la hora del té.
Aquí les dejo el video de la receta paso a paso:
Ingredientes:
Para la base:
- 150 g de harina común
- 140 g de manteca fría
- 30 g de azúcar impalpable
- 50 g de azúcar común
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 4 huevos y una yema
- 100 ml de jugo de limón (1/2 taza)
- Ralladura de 2 limones grandes
- 35 g de harina común
- 2 cucharadas de azúcar impalpable
- 140 g de azúcar común
- 1 pizca de sal
Preparación de la receta de Cuadraditos de Limón:
- Para preparar la base colocamos en un bol la harina, el azúcar común y el azúcar impalpable junto con la pizca de sal. Mezclamos con una cuchara.
- Agregamos la manteca fría cortada en cubos y mezclamos con las manos, hasta formar una masa compacta. Integrar todo bien, no tiene que quedar harina suelta. También se puede poner todo en la procesadora. Yo lo hice a mano.
- Enmantecamos y henarinamos una fuente para horno, yo usé una de vidrio de 24 x 24 cm.
- Colocamos la masa en la fuente, presionando suavemente con los dedos, hasta que quede el fondo de la fuente tapizado de forma pareja.
- Precalentamos el horno a 170°C y horneamos por 20 minutos.
- Para el relleno mezclamos todos los ingredientes en un bol, con un batidor de mano o eléctrico. Va a quedar una mezcla líquida. Ojo al rallar la cáscara del limón, no rallar la piel blanca ya que es amarga y nos puede afectar el sabor.
- Una vez cocida la base, la sacamos del horno y le volcamos el relleno.
- Horneamos todo por 20 minutos más, o hasta que el relleno esté firme.
- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo llevamos a la heladera tapado con papel film por 3 horas.
- Cortar los cuadraditos del tamaño que deseen. Si quieren los espolvorean con azúcar impalpable al momento de servir, pero para mi quedan mejor sin.
Espero que les guste la receta y me cuentan que tal les sale, hay que animarse!
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